Рецепт засолки сала

  • Сало несоленое
  • соль
  • чеснок
  • Натираем сало солью с чесноком
  • оставляем в холодильнике на 4 суток
  • далее отправляем в морозку

Сало — куда без него! Что раньше всегда брали с собой в дорогу, на работу в поле? Сало и вареные яйца. Этот продукт недорогой, может довольно долго храниться в тепле, сытный и вкусный!

А почему бы и нам сегодня ни сэкономить и не попробовать засолить его самим дома. Ведь в несоленом виде оно стоит в два раза дешевле! А, взяв в свои руки процесс, можем сделать его именно на свой вкус!

По поводу выбора сала я вам скажу вот что, берите его обязательно на шкуре, обратите внимание на его цвет, он должен быть белый, а не желтый, посмотрите на прожилки мяса, какого они цвета, понюхайте обязательно его. Сало слегка пахнет опаленной шкурой — это нормально. Этот запах уйдет после заморозки. Оно должно быть упругим и сухим (без слизи). Ну вот и все, что я знаю о процессе выбора 🙂

Что касается засолки, то она бывает на сухую, как мы сегодня и будем готовит, и в рассоле. Сало засоленное на сухую — готовится быстро (3-5 суток), но храниться должно в морозке. Если солить в рассоле, то храниться оно может и в холодильнике, но процесс займет намного больше времени. Итак, поехали!

  1. Сало перед засолкой необязательно мыть, но если вы это сделали, то обсушите его бумажными полотенцами.

    Как быстро засолить сало сухим способом

    Возьмите несколько зубчиков чесноке на свой вкус, выдавите их и смешайте с небольшим количеством соли, разотрите смесь ложкой.

  2. Натрите этой смесью продукт.
  3. Теперь присолите его со всех сторон и дно посуды, где оно будет солиться, тоже присыпьте солью.

    Примечание:

    Если вы любите слабосоленое сало, то соль нужно добавлять не всю сразу, а лучше по частям. На фото выше я как раз использую немного соли. А затем раз в сутки я буду подсаливать продукт, менять местами кусочки и сливать образующийся сок.

  4. С остальным продуктом я поступил точно также, только не использовал чеснок.
  5. Посмотрите как уже через сутки будет выглядеть продукт
  6. Теперь осталось подсаливать каждый день кусочки, менять их местами и сливать сок (необязательно). Через 4 суток, соскоблите ножом лишнюю соль, можно даже смыть ее слегка водой, обсушить и отправить в морозку.
  7. А вот сколько нужно соли, чтобы получилось сильно соленое сало.

    Примечание:

    Есть мнение, что сало лишнюю соль не возьмет. Оно то не возьмет, а вот мясо может. Имейте это ввиду. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

1 шаг

Рецептов много всяких и разных, выбирайте какой больше понравится:
Рецепт сала (по-уральски). Берешь кусок свежего сала, лучше с прослойкой мяса, делаешь вдоль надрезы и нашпиговываешь чесноком, разрезаным пополам. Сверху обсыпаешь кусок солью (крупной), заворачиваешь в холстинку или любую х/б тряпочку и кладешь в холодильник на несколько дней.
При таком же способе засолки можно сало подержать 3 дня при комнатной температуре, а потом хранить в морозилке. Лучше всего хранить сало завернутым в бумагу и ни в коем случае не в полиэтилене, сало приобретает неприятный запах.

  • Сало,хорошо бы, чтобы с прожилочками мясными. Обязательно свежее. Шкурка должна быть мягкая. Режем сало на куски размером 5-7см на 10см. Hатираем солью.
    Укладываем в эмалированную посуду. Плотно в один слой. 5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко). Посыпаем, так, чтобы сало было равномерно обработано. Перец черный душистый (молотый), 1 чайная ложка. Все это равномерно по салу (ручками). Hакрываем тарелкой которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет).
    Оставляем в покое при комнатной температуре, примерно 2 дня.
    Hа второй день, вы уже почувствуете запах! Вынимаем из кастрюльки сало.
    Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек которые был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые куски – в морозилке.
  • При таком способе засолки сало по вкусу похоже на копченое.На 2 литра воды горсть луковой шелухи, 3 ст. ложки соли. Вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2 кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить в рассоле на 8-12 часов. Вынуть, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, то прекрасно и долго хранится в морозилке.
  • Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствором сырое яйцо или картофина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см. Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употребелением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
    При таком способе соления сало сохраняет “свежий” вкус на протяжении всего периода хранения.
  • Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, крупно солите и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю). Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (у кого что есть), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
    Варится все это в течение часа и потом даете остыть до комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется (натирается давленным) чесноком, перчится (красным молотым, черным) по-вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась и ложите в морозильник. Через сутки готово к употреблению.
    Рецепт первый
    Старинная деревенская засолка
    Засолка связана непосредственно с хранением.
    Брали деревянную бочку на 100 – 120 литров и мыли хвощом болотным, как говорят, «добела». Затем ошпаривали кипятком и просушивали. После этого бочку ставили в прохладное место, куда не проникали солнечные лучи и тепло. Это мог быть погреб или специальная темница. Дно бочки засыпали слоем крупной соли, на который укладывали свежее, хорошо охлажденное сало в один ряд. Затем этот ряд сала засыпали слоем соли порядка 5-10 см. На этот слой укладывали снова сало и так бочку наполняли продуктом доверху. Естественно, заканчивали слоем соли. Накрывали неплотной деревянной крышкой. Так сало солилось, и могло храниться месяцами. Благо его невозможно пересолить. Оно впитывает в себя только необходимое количество соли.
  • Ниже предлагаю рецепты современной засолки.
    Она предназначена для малых количеств и употребления при недлительном хранении.

    Рецепт второй
    Простой засол
    Взять свежее, хорошо очищенное сало небольшими кусками от 0,5 до 1 кг и натереть со всех сторон крупной солью. Лучше иметь парные куски сала одинаковые по размерам. Затем два куска сала сложить в брикет друг с другом шкурками наружу. Сложенный брикет сала уложить в пищевой полиэтиленовый мешочек без дырочек. Верх мешочка закрыть так, чтобы выделяющийся из сала рассол не вытекал. Мешочек с брикетом необходимо уложить в тарелку шкуркой вниз, второй кусок окажется шкуркой вверх. Тарелку поместить в холодильник на два дня. Через два дня, перевернуть брикет с мешочком так, чтобы сторона, на которой он лежал, оказалась сверху, и оставить в холодильнике еще на два дня.
    После чего сало готово к употреблению.
    Рецепт третий
    Обыкновенный засол с чесночком и перцем
    Взять сало в количествах, как и во втором рецепте.
    Приготовить чеснок. На 0,5 кг сала одну-две большие головки зимнего чеснока. При отсутствии зимнего чеснока можно пользоваться летним. Дело вкуса. Чеснок очистить от кожуры и очень мелко нарезать. Подготовленное сало натереть черным перцем со всех сторон. Затем натереть солью, так же как во втором рецепте, только вместе с солью втереть чеснок. Когда сало натерто специями, то слои, которые будут укладываться друг к дружке, посыпать оставшимся чесноком, слегка придавив его ладонью. Сложить сало как во втором рецепте и поместить в мешочек. Оставшимся чесноком необходимо обработать все стороны сложенных кусков и плотно завернуть пищевой мешочек. Далее все проделать как во втором рецепте.
    Всего четверо суток и Вас ожидает ароматный запах и приятные вкусовые качества приготовленного продукта.

    Рецепт четвертый
    Быстрый засол с чесночком и перцем
    Взять сало в количествах, как и во втором рецепте. Подготовить его без применения специй. Затем в кастрюлю, достаточную по объему для размещения двух кусков сала, залить холодную воду. Необходимо при этом учесть, чтобы впоследствии объем загружаемого сала не вытеснил воду из кастрюли. Кастрюлю с водой установить на плиту и довести до кипения. С помощью вилок столовых загрузить в кипящую воду приготовленное сало.

    Быстрая засолка сала

    Довести до кипения и уменьшить температуру подогрева. На низкой температуре при слабом кипении варить тонкое сало в 2-3 см 8 минут, более толстое сало 10 минут.
    По окончании заданного времени извлеките сало с помощью вилок на чистую тарелку. Дайте ему слегка остыть. Только для того, чтобы не ошпариться. Далее с горячим салом проделайте все операции как в третьем рецепте.
    После первых суток сало переверните, как было описано во втором рецепте. Оставьте перевернутое сало еще на одни сутки.
    Всего двое суток и сало готово к употреблению.

    Приятного аппетита!

    Как посолить восхитительное сало

    Осторожно, офигенно вкусно. Текст давний, но эта тема не стареет.

    В прежние времена этот текст назывался "Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать". В свете последних событий, название утрачено.

    Самое главное в деле засолки сала — его правильная покупка. Найти хорошего поставщика, найти место, где такое сало водится, где есть понимающие продавцы, говорящие с тобой на одном языке — это невероятно трудно. Сало вы просто так на базаре не купите, его нужно долго и упорно искать. А потом — не потерять этот контакт.

    Весь этот месяц я искала место покупки Сала поближе к дому… Прежний источник "облажался", предал настоящее правильное Сало и увлекся шейками, бедрами, жиром со спины.. короче истинное Сало у них перестало продаваться и я пошла на охоту — искать. Нашла!!!!

    Настоящее Сало у свиньи водится только в одном месте — брюшко, грудка. В народе это место зовется подчеревок. Значит та часть, где на коже видно соски, там, где есть ребра — это все место обитания настоящего сала. Ищите только там. Грудинка, сэр!

    Здесь никогда не будет здоровенного шмата под 6-8 см, которое по уверениям многих продавцов ( как правило толстых теток с плохой кожей и грязными ногтями) — самое лучшее сало, " вы посмотрите какое нежное, мягкое , тает во рту, ммм…" Вот так они приговаривают, подсовывая мне под нос какой-то громадный белый кусок жира.. фууу… у меня рвотный рефлекс.

    Традиционный диалог с теткой, торгующей неправильным салом.

    Тетка. Девушка, сало ищете? Вот у меня сало, смотрите какое мягкое, вы пальцем ковырните, смотрите, хлебное, нежное, вкусное…(демонстративное ковыряние пальцем с обгрызенным ногтем бело-желтой плотной массы) Попробуйте, попробуйте!!! Вот у меня такое же посоленное есть..
    Я. А у вас есть сало с грудки, такое — с титечками?
    Тетка. С грудки? Что там есть? Да оно ж не жуется! Вот это возьмите!
    Я. Спасибо, спасибо, я еще посмотрю.
    Поспешное бегство, в спину проклятья.

    И вот оно — настоящее Сало. Продавца зовут Юра. Большой дядька с хитрыми глазами. Останавливаюсь, как вкопанная, смотрю на Сало на прилавке. Пытаюсь изобразить слабую заинтересованность, но, видимо, Юра — профессионал, сразу просек, что клиент попался.

    Не свожу глаз с Сала, выставленного на прилавок. Там килограмма 3. С грудки, с ребрами, мяса немного — красное — значит мясо-сальная порода или вовсе мясная типа ландраса, прослойки, слой сала — 2-3 см, не больше, шкурка нежная, свинья молодая, консистенция правильная, прослойки мяса тонкие — значит правильно кормили, значит животное домашнее, гуляла, травку ела, не просто хлеб с комбикормом в стойле, видно, что сало распадается на кружочки и полосочки…ммм…

    Юра спокойно смотрит на меня и читает меня как открытую книгу. Он слышит, о чем я думаю. Потом он добивает меня — Девушка, сало хорошее, поверьте, сами едим, вот попробуйте! И достает из-под прилавка то самое Сало… Вот фото. Этот кусок был как пароль. Юра знал это.

    Ну конечно же я набрала у Юры сала. Почти 8 кг. Потому что я солила не только себе, у меня очередь — друзьям, тренеру. На днях Юра пообещал еще подкинуть…

    Мораль — используйте пароль — Сало с титьками. Так проще, вы сразу поймете кто перед вами — истинный ценитель Сала или просто тетка торгашка, которой все равно что продавать и которая скажет, что ваше сало с титьками не жуется..(видимо у нее не только маникюра нет, но и зубов.)

    А теперь, поехали. Купили Сало?

    Засол сала. Первый этап.

    Все сало тщательно моется. Долго, теплой водой, сребется шкурка очень и очень тщательно, до состояния "попы младенца". Убирается не только возможная грязь, но и часть шкурки, просто соскабливается. Да, кстати, на шкурке сала с грудки и брюшка не будет щетины. Подсунули со щетиной? Это бока и спина. До свидания! Помыли? В кастрюлю! В рассол.

    Засол сала. Второй этап.

    Промаялись по дому пару-тройку дней. Сало, особенно если на нем не очень много мяса, можно доставать. Кстати, если мяса много, как правило это ребрышки, я их, естественно срезаю, не солить же с костями и потом готовлю отдельно.

    Много мяса на сале быть не должно, допускаются только прослойки. Потому что мясо и сало просаливаются по-разному. Сало возьмет соли сколько надо, а мясо — по полной. Зачем вам лопать заведомо пересоленный продукт. А то, что настоящее Сало не пересолишь, это правда. Если вам попался чрезмерно соленый кусок сала ( в гостях или еще где-то), знайте — это не Сало, а мышечный жир. Он вбирает соль как мясо.

    Итак время пришло, достаем сало в банках-кастрюлях, сало, которое три дня стояло в рассоле в холодильнике. Готовим волшебную субстанцию, которой мы это Сало будем обмазывать. Укроп, чеснок, соль. Обмазываем и заворачиваем брусочки сала или в бумагу, или в тряпочку. Я для этих целей использую марлю. Покупаю специально.

    Ну сколько сало будет замораживаться? Ночь? Так удобнее всего! Утро следующего дня обретает запах свеже-посоленного, свеже-замороженного, свеже-приготовленного сала! Брусочек сала достается из морозилки и способом строганинки нарезаются первые "стружки". По другому не получится.. На язык. Да. Вот она — пища Богов…

    Пикантные ароматы укропа и чеснока гармонично переплетаются с нежнейшим вкусом тающего на языке Сала. Оно слегка розоватое, полупрозрачное, проскальзывает в вас живительной силой, вам хочется еще, когда волшебное послевкусье остается во рту. Еще! Еще! Здесь — главное — остановиться. Еще не вечер и даже не день. С Первомаем, товарищи! С праздником весны и труда, любви и улыбок!

    P.S. А теперь про членов Политбюро. Говорят, что Хрущев, любитель всего народного, затеял эту традицию — ввести в меню главного руководства страны обязательное сало. В разных источниках — то 40 грамм, то 50..Ежедневно в каждый прием пищи.

    Засолка сала в пакете

    Это как фронтовые — положено. И они ели. А за здоровьем членов Политбюро следили здорово. Понятно, что никто никогда не распорядился бы кормить дряхлеющих генсеков неправильной едой. Они же сами эти распоряжения и выдавали.

    Тогда же сало было подробно изучено всеми великими врачами и что выяснилось!

    Что сало — во-первых, один из немногих продуктов, который растворяется в организме до воды. Оно вообще не дает никакого "осадка".
    Что сало содержит ценнейшую арахиндоновую кислоту, которая встречается очень редко, а в растительных маслах вообще отсутствует.
    Арахидоновая кислота относится к ненасыщенным (или полиненасыщенным) жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Омега 3 — в сале, Омега 6 — в семге!
    Сало – это супер структура, в которой сохранились клетки и биологически активные вещества. Пусть богатые лечатся стволовыми клетками за большие тыщи долларов в зарубежных клиниках, а мы будем есть сало, что по сути — одно и то же.

    Евгения Василенко

    Засолка лосося как тест на интеллект

    Как готовить на нефрите

    УХУели, господа?

    Хватайте куски! Похудеете…

    Сижу не жрамши, или что на самом деле сказала Плисецкая

    Вареное сало со специями в пакете

    Существует множество различных рецептов приготовления сала. Но мы расскажем вам сегодня, как приготовить вареное сало со специями в пакете. Сделанное таким способом, оно получается очень вкусным и восхитительно ароматным. Убедитесь в этом сами!

    Рецепт сала, вареного в пакете

    Ингредиенты:

    • сало с мясной прослойкой – 0,5 кг;
    • соль крупная;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • паприка молотая;
    • травы прованские.

    Приготовление

    Сало сначала хорошенько промываем, тщательно обсушиваем при помощи полотенца и делаем на нем небольшие надрезы ножом. Чеснок чистим, шинкуем тонкими пластинами и вставляем его в подготовленные отверстия. Далее натираем кусок солью, молотой паприкой и черным перцем. Сверху присыпаем по желанию прованскими травами и убираем его в холодильную камеру примерно на 2 часа для замаринования. По истечении времени вынимаем сало из холодильника, перекладываем его в заранее подготовленный чистый полиэтиленовый пакет и завязываем таким образом, чтобы в нем совсем не было воздуха. Точно также заворачиваем его еще в 2 других пакетика. Глубокую кастрюлю наполняем фильтрованной водой, ставим на плиту и, когда жидкость закипит, аккуратно опускаем в нее упакованное в полиэтиленовые пакеты сало. Закрываем посуду крышкой и варим блюдо на протяжении 2,5 часов, при слабеньком кипении. После этого вареное сало осторожно извлекаем из воды и даем ему хорошенько остыть, не разворачивая его из пакетов. Далее помещаем сало в холодильную камеру и оставляем там на сутки. Это необходимо для лучшей пропитки приправами и специями. Готовое блюдо извлекаем из полиэтиленовых пакетов, нарезаем ломтиками и подаем к столу.

    Рецепт вареного сала со специями в пакете

    Ингредиенты:

    • свиное сало – 800 г;
    • крупная соль – 5 ст. ложек;
    • чеснок – 1 головка;
    • тмин, укроп, базилик – 2 ст. ложки;
    • гвоздика – 5 шт.

    Приготовление

    Для приготовления вареного сала в пакете подготавливаем сначала все ингредиенты: чеснок чистим, разделяем на зубчики и мелко крошим ножом. Соль смешиваем с душистыми приправами и полученной смесью обильно натираем сало. Затем делаем в нем несколько маленьких проколов и вкладываем бутоны гвоздики. Нашпигованное сало заворачиваем в пищевую пленку, укладываем в миску и на всю ночь убираем в холодильник. Далее нам с вами понадобиться тонкий пластиковый пакет, который используют обычно для запекания мяса.

    Бабушкины секреты или как засолить сало в домашних условиях

    Его называют еще «кулинарный рукав». Замаринованное сало разворачиваем из пленки, помещаем в пакет, закрываем отверстие клипсой и опускаем в таком виде в высокую и глубокую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на плиту, зажигаем сильный огонь и доводим до закипания. Затем пламя убавляем, накрываем крышкой и варим минут 90. Готовое сало в пакете аккуратно достаем из кастрюли, разворачиваем, остужаем и убираем на 2 часа в холодильник. Готовую закуску нарезаем ломтиками и подаем с черным хлебом и борщом.

    Сало вареное со специями в пакете в мультиварке

    Ингредиенты:

    • сало – 1 кг;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • чеснок – 2 головки;
    • вода фильтрованная – 500 мл;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • жгучий красный перец – по вкусу.

    Приготовление

    Чеснок чистим, меленько рубим ножом и смешиваем со специями. Полученной ароматной смесью натираем кусок сала со всех сторон и кладем его в пакет, завязав хорошенько концы. Затем отправляем заготовку в чашу мультиварки и заливаем фильтрованную воду. Закрываем крышку прибора, выбираем режим «На пару» и засекаем примерно 1 час. После звукового сигнала, сало не достаем, а оставляем остывать еще в течение часа. По истечении времени, вынимаем кусок и убираем на сутки в холодильник.

    Напрасно большинство украинцев стараются установить монополию на предпочтение к салу. С незапамятных времен среди его поклонников были белорусы, русские, чехи, немцы, поляки и еще огромное количество наций. Без данного продукта не способна обойтись ни одна кухня мира, даже исламская, хотя в ней используют не свиное, а баранье сало. Даже маленький кусочек сала способен спасти от замерзания и придать больше сил в процессе тяжелого физического труда. Кстати, огромное количество диетологов читают, что от сала почти невозможно потолстеть, разве что употреблять его в огромных количествах.

    Рецепт приготовления домашнего сала.

    Для того, чтобы понять, как правильно замолить сало, подробней рассмотрим один очень интересный рецепт его приготовления. Начинать готовить сало шпик по этому рецепту нужно за 2-3 недели до подачи на стол. Для приготовления вам понадобится: 1 кг свежего свиного сала со шкуркой, 10-12 зубчиков чеснока, 3 чайных ложки черного перца в горошек, 1 чайная ложка тмина, 2 столовых ложки молотой сладкой паприки, 1 чайная ложка кайенского перца, 4 столовых ложки морской соли. Этих продуктов будет достаточно для приготовления 40-50 порций. Подготовка займет 10-15 минут, а вот весь процесс приготовления 2-3 недели.

    Сало нужно разрезать поперек пополам и положить куски на деревянную разделочную доску обязательно кожей вниз. После этого острым ножом следует сделать по мякоти небольшие насечки, примерно 2 мм глубиной. Чеснок нарезается тонкими пластинами. 2 лавровых листа необходимо помолоть на мелкие куски. Затем на сало кладется 2 лавровых листа и чеснок. Их нужно вдавить руками в поверхность.

    Оставшийся лавровый лист и черный перец следует растолкать в ступке и добавить еще 2 столовых ложки соли, а также тмин. Такая смесь расталкивается еще раз и перемешивается, после чего ею обильно обсыпается один кусок сала.

    Оставшуюся соль, паприку и перец нужно тщательно перемешать в небольшой миске. Этой смесью присыпается второй кусок сала.

    Как посолить сало в рассоле, с чесноком, в банке, в луковой шелухе

    Сало необходимо плотно завернуть в фольгу и поставить в холодильник на самую холодную полку, но не в морозилку, на 2-3 недели. Готовое сало рекомендуется резать холодным.

    Как правильно солить сало в условиях городской квартиры?

    Тонкое сало с мясной прослойкой нарезается полосками шириной 3-4 см (ножом можно сделать небольшие надрезы), сало натирается крупной солью, смешанной с измельченным чесноком. Затем сало укладывается слоями в небольшую кастрюлю, последний слой хорошенько посыпается солью. Когда кастрюля будет заполнена салом до самого верха, она накрывается тарелкой и сверху придавливается гнетом. В качестве гнета можно использовать стеклянную банку с водой. Кастрюля ставится в темное прохладно место. Спустя каждые 5 дней сало нужно обязательно переворачивать, то есть нижние слои класть наверх, а верхние на низ. Срок соления такого сала составляет не более 20 дней, не больше, поскольку сало с мясной прослойкой можно пересолить. Конечно, всем известно, что сало возьмет соли столько, сколько ему нужно, но вот слой мяса может быть очень соленым. Поэтому наилучшим вариантом будет снимать пробу спустя каждый 7 дней.

    Сало по-украински.

    После того, как только свиная туша была разрублена, с боков или с хребтовой части снимается слой сала с кожей. Для посола рекомендуется брать сало, которое снято с хребтовой части, поскольку в нем совсем не бывает мясных прослоек.

    Сало нужно нарезать на квадратные или прямоугольные куски, вес каждого из них должен быть не менее 0,5 кг. Если есть достаточно большие куски, то их нужно посредине глубоко разрезать, дабы они лучше просолились. Затем куски сала хорошенько натираются солью со всех сторон, а также в надрезах. Следует отметить, что соль нужно предварительно высушить на противне в духовке, либо на сковородке. Посоленное сало складывается рядами в ящике или в бочке, пересыпав каждый слой сала солью. Спустя несколько дней, сало следует переложить, чтобы оно равномерно просаливалось. Готовым к употреблению сало будет через 20 дней. Конечный продукт должен быть плотным, розоватого или белого цвета, и без прогорклого вкуса и пожелтения. Хранить сало рекомендуется в сухом прохладном месте.

    Как быстро засолить сало в рассоле?

    Свежее сало нужно нарезать на куски средней величины таким образом, чтобы они могли свободно проходить через горлышко банки. Затем следует помыть и простерилизовать несколько трехлитровых банок, поместить туда сало и залить свежеприготовленным горячим рассолом.

    Рецепт приготовления рассола следующий: в эмалированную кастрюлю наливается вода, кладется тмин, лавровый лист, укроп и соль. Соли нужно столько, чтобы в воде плавало куриное яйцо. Данный раствор следует довести до кипения, а потом процедить.

    После того, как сало будет залито рассолом, банки нужно закрыть полиэтиленовыми крышками. Готовый продукт будет намного нежнее, чем сало, приготовленное классическим способом. Следует отметить, что засоленное таким методом сало можно употреблять на протяжении 4-5 месяцев.